Wist je dat…
- pasta schijnt te helpen tegen een kater. Volgens de Italianen voorkomt een bord spaghetti aglio e olio, ofwel met knoflook, olie en chilipeper voor het slapen gaan dat je je de volgende dag beroerd voelt door het drinken van te veel vino.
- de kooktijd van de pasta niet alleen wordt bepaald door het formaat maar ook door de dikte.
- een middeleeuws verhaal van Tasso beschrijft hoe een herbergier tortellini uitvond, naar het evenbeeld van de navel van de godin Venus. De herbergier, verrukt door haar schoonheid, bespiedde haar door het sleutelgat. Hij kon slechts haar blote navel zien. Hierdoor was hij echter al zodanig geïnspireerd, dat hij terugging naar de keuken en de tortellini creëerde als culinair eerbetoon aan de meest perfecte navel die er bestond.
Pasta een dikmaker?
Vaak wordt beweerd dat pasta een echte dikmaker zou zijn. Hoe kan het dan dat je in een Italiaanse stad zelden dikke mensen ziet? 100 gram pasta bevat 330 calorieën. Dat is toch niet zo veel als je bedenkt dat de dagelijkse behoefte van een volwassene 1800 tot 2300 calorieën is? Het misverstand over pasta is waarschijnlijk te wijten aan de sauzen waarmee pasta geserveerd wordt. Terwijl men in Italië zelf zuinigjes omspringt met il sugo die vaak slechts gebaseerd is op tomaten, zwemt de pasta in Nederland vaak letterlijk in de saus. En met een saus van room, spek en kaas willen die calorietjes er natuurlijk wel aan komen!
Pasta ABC
Anelli– ringetjes
Bricchetti– baksteentjes
Bozzoli – cocons
Cappelletti di preti – priesterhoedjes
Caramellone – toffees
Cavatappi– kurkentrekkers
Creste di galli hanekammen
Dischi volanti vliegende schotels
Dente d’elefante olifantstanden
Eliche schroeven
Fiocchetti kleine strikjes
Gemelli tweelingen
Lingue di passeri mussentongetjes
Lumache slakken
Maltagliati slechtgesneden
Nidi nestjes
Occhi di lupo wolfsogen
Occhi di pernice patrijsogen
Paglia e fieno stro en hooi
Racchette rackets
Radiatori radiatoren
Sedanini bleekselderij stengels
Sigarette sigaretten
Stivaletti laarsjes
Tortiglioni gedraaid (spiraalvormige pasta)
Tubetti buisjes
Vermicelli wormpjes
Ziti kleine, soms geribbelde, buisjes