Pastaweetjes

Wist je dat…

 

  • pasta schijnt te helpen tegen een kater. Volgens de Italianen voorkomt een bord spaghetti aglio e olio, ofwel met knoflook, olie en chilipeper voor het slapen gaan dat je je de volgende dag beroerd voelt door het drinken van te veel vino.
  • de kooktijd van de pasta niet alleen wordt bepaald door het formaat maar ook door de dikte.
  • een middeleeuws verhaal van Tasso beschrijft hoe een herbergier tortellini uitvond, naar het evenbeeld van de navel van de godin Venus. De herbergier, verrukt door haar schoonheid, bespiedde haar door het sleutelgat. Hij kon slechts haar blote navel zien. Hierdoor was hij echter al zodanig geïnspireerd, dat hij terugging naar de keuken en de tortellini creëerde als culinair eerbetoon aan de meest perfecte navel die er bestond.

Pasta een dikmaker?

Vaak wordt beweerd dat pasta een echte dikmaker zou zijn. Hoe kan het dan dat je in een Italiaanse stad zelden dikke mensen ziet? 100 gram pasta bevat 330 calorieën. Dat is toch niet zo veel als je bedenkt dat de dagelijkse behoefte van een volwassene 1800 tot 2300 calorieën is? Het misverstand over pasta is waarschijnlijk te wijten aan de sauzen waarmee pasta geserveerd wordt. Terwijl men in Italië zelf zuinigjes omspringt met il sugo die vaak slechts gebaseerd is op tomaten, zwemt de pasta in Nederland vaak letterlijk in de saus. En met een saus van room, spek en kaas willen die calorietjes er natuurlijk wel aan komen!

Pasta ABC

Anelli–                                                  ringetjes
Bricchetti–                                            baksteentjes
Bozzoli     –                                          cocons
Cappelletti di preti  –                             priesterhoedjes
Caramellone  –                                     toffees
Cavatappi–                                           kurkentrekkers
Creste di galli                                       hanekammen
Dischi volanti                                        vliegende schotels
Dente d’elefante                                   olifantstanden
Eliche                                                    schroeven
Fiocchetti                                              kleine strikjes
Gemelli                                                  tweelingen
Lingue di passeri                                  mussentongetjes
Lumache                                               slakken
Maltagliati                                             slechtgesneden
Nidi                                                       nestjes
Occhi di lupo                                         wolfsogen
Occhi di pernice                                    patrijsogen
Paglia e fieno                                       stro en hooi
Racchette                                             rackets
Radiatori                                              radiatoren
Sedanini                                               bleekselderij stengels
Sigarette                                              sigaretten
Stivaletti                                               laarsjes
Tortiglioni                                             gedraaid (spiraalvormige pasta)
Tubetti                                                 buisjes
Vermicelli                                             wormpjes
Ziti                                                       kleine, soms geribbelde, buisjes