Italië – Cultuur en keuken

Italië - Cultuur en keukenDe Italiaanse keuken heeft alles wat het hart van de fijnproever begeert: goede producten, een unieke kooktraditie en regionale gerechten die ondanks de invloeden van buitenaf ook in de afgelopen decennia hun eigen identiteit hebben weten te behouden. Alba-truffels en balsamicoazijn, olijfolie en oregano, en Parmezaanse kaas en pasta zijn de ingrediënten die Italië wereldfaam hebben opgeleverd. Maar er valt … Lees verder...

Strascinati (pastasoort) alla Menta

Bereidingswijze:

Kook de pasta in voldoende water beetgaar. Snijd ondertussen het spek in kleine blokjes. Bak deze met het knoflook en de peperoncino in de olijfolie. Doe vlak voordat de pasta gaar is de blaadjes munt bij het spek. Giet de pasta af, laat hem uitlekken en verdeel hem over de borden. Giet de saus erover.

Ingrediënten:

400 g strascinati… Lees verder...

Pastamachine Marcato Atlas 150 Silver Wellness

Pastamachine Marcato Atlas 150 Silver WellnessEen hippe pastamachine in je keuken? Dat kan met de verschillende kleuren van Marcato pastamachines. De extra zware kwaliteit pastamachine waarmee je spaghetti, tagliatelle en dunne lasagnevellen kan maken. Het opzetstuk van spaghetti en tagliatelle kan worden vervangen door tal van andere opzetstukken (momenteel alleen in RVS). De garantie op dit apparaat van Marcato is 3 jaar. Bij de … Lees verder...

Creoli alla Molisana

Bereidingswijze:

Maak het spek, knoflook, peperoncino en ui fijn en fruit ze in de olijfolie. Doe er vervolgens een scheutje water bij en laat het 10 minuutjes koken op matig vuur met de deksel erop. Ondertussen kook je de pasta al dente. Giet de pasta af en bestrooi met geraspte pecorino. Meng de pasta met de saus, voeg naar smaak Lees verder...

Pasta e Fagioli

Bereidingswijze:

Laat de bonen een nacht in ruim koud water weken. Giet ze af. Bedek de bonen met 3 cm. water, voeg de laurierblaadjes, 2 tenen knoflook, salie en een lepel olie toe en zet het geheel 1½ uur in de oven op 180 graden. Hak de groenten en de resterende knoflook fijn. Braad het ontbijtspek op hoog vuur in … Lees verder...

Pasta al Gorgonzola

Bereidingswijze:

Kook de pasta al dente. Smoor ondertussen de fijn gehakte knoflook, rode ui en sjalot. Snijd de puntpaprika fijn en voeg toe. Voeg als de soffritto, de gesmoorde groente, gaar is de room toe en gorgonzola naar smaak. Laat dit zachtjes sudderen. Voeg als laatste de fijngesneden lente-ui en de hamblokjes toe. Maak af met een beetje peper en Lees verder...

Pasta con Verdure Grigliate

Bereidingswijze:

Kook de pasta al dente, beetgaar. Fruit in olijfolie de rode ui en de knoflook. Snijd ondertussen de courgette en de aubergine in de lengte in plakken. Gril ze of bak ze mee met de ui en de knoflook. Roer er eventueel (verse) rode pesto doorheen.

Ingrediënten:

500 gr. pasta naar keuze
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 rode ui, … Lees verder...

Pasta con le Sarde

Bereidingswijze:

Breng de venkel in een grote pan water aan de kook en laat 20 minuten trekken. Verhit 8 eetlepels olijfolie en bak de sjalotjes tot ze glazig zijn. Doe er de ansjovis bij en roer tot die uit elkaar gevallen is. Doe er de helft van de sardines, de strattu of tomatenpuree, de wijn en het water bij. Roer … Lees verder...