Pasta alla Norma

Bereidingswijze:

Snijd de aubergine in ‘stokjes’ ter grootte van patates frites en bestrooi ze royaal met zout. Laat ze een uur uitlekken in een vergiet, dit om eventuele bitterheid kwijt te raken. Was ze goed en dep ze droog met een schone doek. Verhit een laag van 1 cm olijfolie in een grote koekenpan. Bak vervolgens de auberginestokjes goudbruin op … Lees verder...